Lo chef Nunzio Spagnuolo nel ristorante di Capofaro Malvasia & Resort
24 giugno 2009 11:16
Il rinomato Resort, proprietà della famiglia Tasca d’Almerita, prestigiosa casa produttrice di vini siciliani noti in tutto il mondo, è pronto ad accogliere i suoi ospiti fra le alte pareti di roccia bruna vulcanica, alternate alla macchia mediterranea e ai vigneti di Malvasia, che si tuffano a picco nel blu intenso del mare.
Con la stagione 2009 il rinomato ristorante di Capofaro Malvasia & Resort è affidato allo chef di origine partenopea Nunzio Spagnuolo, che offrirà ai commensali una sana e sofisticata cucina, a base di prodotti e spezie locali, ma sarà capace di stupirli anche con abbinamenti insoliti e fantasiosi.
Nunzio Spagnuolo è un giovane chef della scuola di Gualtiero Marchesi, che vanta importanti esperienze e collaborazioni. È da sempre amante sostenitore della cucina mediterranea, che rivisita in chiave personale interpretando la grande varietà dei prodotti primi offerti dal sud Italia e in particolare dalle terre eoliane, attraverso tecniche di assoluta avanguardia. La sperimentazione e alcune influenze etniche completano la sua cucina.
I primi piatti sono legati alla tradizione mediterranea, ma rivisitati in chiave moderna. Per i secondi è il mare a comandare: il mercato del pesce di Milazzo e i pescatori delle isole Eolie sono alla base del menù, poi la sua capacità interpretativa fa il resto. Ne risultano eccellenti piatti dai profumi e colori dello splendido mare che circonda Salina, come “l’Insalata di Gamberi Rossi e Sasamo” o il “Carpaccio d’Orata con Mele, Arancio e Limone”.
La scelta delle pietanze è dettata quindi dall’assoluto rispetto della cultura locale e dalla voglia di scoprire i segreti della cucina tradizionale siciliana più autentica, condividendo la passione per la terra e per le ricette di un tempo. Il ristorante di Capofaro rappresenta uno dei punti di eccellenza della struttura.
L'ambiente è reso unico, oltre che per l’eccellente cucina e le ottime e rinomate etichette firmate Tasca d'Almerita - con l'aggiunta di una carta settimanale di vini che rappresentano prodotti di nicchia dell’eccellenza nazionale - da tanti altri piccoli particolari. Un'illuminazione discreta e romantica, la scelta di un tovagliato elegante e di una corretta cristalleria e posateria, che rendono la cena un'esperienza piacevole. Il servizio è informale, ma senza tralasciare le esigenze del singolo cliente, che viene coccolato e seguito in qualsiasi momento.
www.capofaro.it
